약술 발효효소 식초로 100세 건강 만들기

발효 원리부터 약술, 발효효소, 식초까지 내 손으로

100세 건강지킴이로 '발효'가 주목 받은 지는 이미 오래다. 김치, 장류, 주류 등에서 발효의 효능이 속속들이 연구되고 발견됨에 따라 발효 식품이 건강에 끼치는 유익함은 과학적으로 충분히 검증되었다. 최근 평균 수명이 연장되어 누구나 100세를 꿈꿀 수 있는 시대가 되면서, 일반 가정집에서도 발효 식품을 직접 만들어 먹는 경우가 많아졌다. 건강에 대한 관심이 높아진 결과다.

하지만, 발효의 원리를 제대로 알고 만드는 것과 모르고 만드는 것은 그 결과가 천지차이다. 발효의 원리는 수학공식과도 같아서 처음에는 어렵게 느껴질 수도 있다. 하지만 제대로만 이해한다면 다른 식품에도 응용 가능하여, 더욱더 다양한 방식으로 누릴 수가 있다.

잘 만든 발효 식품 한가지는 열 영양제 부럽지 않을 것이다. 획일화된 틀에서 벗어나 나의 입맛과 취향에 맞는 재료들을 적절히 첨가하여, 내 손으로 직접 맛있고 건강한 100세 시대를 만들어 나가보자.

"약술 발효효소 식초로 100세 건강 만들기", <화이트페이퍼>, 2015. 04.02, (http://www.whitepaper.co.kr/news/articleView.html?idxno=41524)